3 мая в России отметили День кондитера — праздник всех любителей сладостей и тех, кто мастерски превращает муку, сахар и сливочное масло в изысканные десерты. Однако учёные из кафедры пищевых и биотехнологий ЮУрГУ уверены: сладость не обязательно вредит фигуре, а может быть и полезной.
Что такое аквафаба?
Аквафаба — это жидкость, в которой готовятся бобовые, такие как нут. Обычно её просто выливают, однако на самом деле она представляет собой настоящую находку для веганов. Из этой жидкости можно сделать легкое безе, которое удивит своей текстурой и вкусом даже самых привередливых гурманов. Это лакомство практически не содержит калорий и не зависит от яиц. Учёные ЮУрГУ разрабатывают этот десерт с добавлением эритритола — натурального заменителя сахара, что делает его ещё более привлекательным для диетического питания.
Полезные лакомства для гурманов
Для тех, кто предпочитает мармелад, в ЮУрГУ предлагают десерт с высоким содержанием коллагена, который способствует улучшению эластичности кожи, при этом без сахара. Это отличный способ насладиться сладким без ущерба для здоровья.
Кроме того, челябинские учёные предлагают уникальные цукаты из молодых кабачков. Эти лакомства, высушенные специальным образом, не содержат синтетических добавок и становятся полезным вариантом для здоровья. Конфеты из ядер конопли, насыщенные антиоксидантами, отлично подойдут тем, кто следит за своим рационом.
Инновационные напитки для здоровья
Конечно, в меню не обошлось без особого овсяного киселя. Его готовят по «зелёным» технологиям, он не только обволакивает желудок, но и содержит пребиотики, поддерживающие здоровую микрофлору. Такой кисель станет идеальным выбором для тех, кто придерживается диеты или страдает диабетом.
Также стоит отметить хвойный квас, обладающий значительным содержанием каротиноидов — это вещество превращается в витамин А в организме, что помогает поддерживать здоровье кожи, зрения и иммунитета.
Ведущие исследователи планируют использовать искусственный интеллект для изучения антиоксидантной активности вишневого сока и других природных концентратов, что может привести к новым открытиям в области здорового питания.
