Форшмак — это простая и изысканная закуска на основе селедки, которую легко создать в домашних условиях. Обычно ее подают на хлебе в качестве холодного блюда, идеально подходящего для аппетитного перекуса. В этой статье выясним, что такое форшмак и как правильно его готовить.
Что такое форшмак?
Форшмак — это холодный паштет на базе сельди с множеством дополнительных компонентов, выбор которых может варьироваться в зависимости от рецепта. Обычными ингредиентами являются лук, яблоки, размоченный белый хлеб, яйца и масло. Кроме того, иногда используются другие виды рыбы, мяса или овощей. Традиционно форшмак подают на черном хлебе, украшая зеленью или сыром. Это блюдо популярно в еврейской кухне и на территориях Восточной Европы, включая Россию. Слово "форшмак" в переводе с идиша означает "закуска".
Как приготовить форшмак
Приготовление форшмака не потребует от вас много времени. Главное — правильно обработать ингредиенты. Для этого необходимо очистить филе соленой сельди от шкурки и костей, затем измельчить его и смешать с другими добавками — вареными яйцами, яблоками, луком и размоченным белым хлебом — до получения однородной массы. Охлажденный форшмак удобно подавать на ржаном или черном хлебе.
Классический форшмак из сельди
Ингредиенты:
- 1 ч. л. сахара;
- 4 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. уксуса;
- 1 яблоко;
- 2–3 вареных яйца;
- 2–3 ломтя белого хлеба;
- 2 филе засоленной сельди;
- небольшое количество зеленого лука;
- молоко или вода для размочки хлеба;
- черный или ржаной хлеб для подачи.
Рецепт:
Советы по приготовлению и подаче
- Учитывайте, что селедка уже соленая — добавляйте соль осторожно.
- Перед подачей охладите форшмак в течение часа в холодильнике.
- Для подачи лучше выбрать черный или ржаной хлеб, который можно предварительно подсушить.
- Готовое блюдо посыпьте зеленью или тертым желтком.
- Храните форшмак в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней.
