Картофель – это не просто гарнир, а поле для экспериментов. Несмотря на популярность запеченного картофеля, существует один маленький секрет, который может произвести настоящий фурор на столе. Получите хрустящую корочку и нежную серединку с помощью одного простого трюка!
Готовим с любовью и терпением
Представьте: вы запекли картофольные дольки, и вся семья в восторге от их неповторимого вкуса. Главное условие — замачивание картофеля в ледяной воде перед приготовлением. Этот способ поможет избавиться от лишнего крахмала, что сделает корочку хрустящей, а внутренностью — сочной.
Ингредиенты для идеального картофеля
- 10-12 картофелин
- 1 ч. л. соли (с горкой)
- 1 ч. л. розмарина
- 3 ст. л. растительного масла
- 3 ст. л. сливочного масла
- 200 г льда
- 2 литра ледяной воды
- Чёрный перец по вкусу
Пошаговая инструкция
Подготовка картофеля: Очистить клубни и разрезать крупные на половинки или четвертинки. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить лёд и соль. Накрыть крышкой и оставить на 5-7 минут.
Мгновенное отваривание: После настаивания довести до кипения, варить 3 минуты. Не сливая воду, достать кастрюлю с огня и накрыть. Дайте пару уйти, а картофель слегка пропарится.
Запекание: Разогреть духовку до 200°C. Вылить растительное масло на противень, посыпать розмарином и чесноком. Выложить слегка подсохший картофель в один слой, приправить солью и перцем, сверху добавить кусочки сливочного масла и отправить в духовку на 40-50 минут, не переворачивая!
Финальный аккорд
Когда картофель станет золотистым и хрустящим, готовность можно проверить, проколов его вилкой. На выходе получится невероятное блюдо с тонкой хрустящей корочкой и нежнейшей мякотью внутри, пропитанной ароматами розмарина и чеснока. Этот метод приготовления точно изменит ваше восприятие обычного картофеля, а результаты удивят вас и ваших близких!
