Ищете способ быстро и вкусно угостить своих близких? Эти пирожки с вишней точно произведут впечатление! Секрет их успеха — тесто, которое готовится без дрожжей и остаётся нежным, не впитывая масло. Если вы хотите разнообразить свой стол, не упустите момент воспользоваться сочными ягодами, пока идет сезон, сообщает Красилова Наталья / Food.
Ингредиенты для теста
- Кефир — 500 мл
- Сметана — 1 ст. л.
- Яичные желтки — 2 шт.
- Растительное масло — 50 мл
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 30 г
- Пищевая сода — 1 ч. л.
- Мука — 750-800 г
Начинка
- Вишня без косточек — 500 г
- Сахар — 100-120 г (по вкусу)
- Крахмал — 1 ст. л.
Начинку лучше подготовить заранее. В кастрюлю помещаем вишню (можно использовать и смесь ягод), добавляем сахар и помещаем на плиту. Доводим до кипения, добавляем крахмал и варим минуту. Охладите начинку, и она готова к использованию!
Теперь переходим к тесту. Все жидкие ингредиенты желательно использовать комнатной температуры. В миске смешиваем кефир, сметану, растительное масло и желтки, добавляем соль и сахар. Постепенно вводим просеянную муку, перемешивая до однородности. Вводим соду и замешиваем, оставляя тесто слегка липким; не перебарщивайте с мукой. Для лучшего результата добавьте столовую ложку масла и дайте тесту «отдохнуть» под пленкой около 15 минут.
Тесто делим на 25 частей по 60 грамм. Каждый кусочек растягиваем в лепешку, помещаем начинку и тщательно защипываем края. Важно лепить только столько пирожков, сколько войдет в сковороду за один раз, чтобы они не разлипались.
Жарить пирожки нужно на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Пора баловать себя и близких!
