Лазанья — это не просто блюдо, а настоящий гастрономический конструктор, где основа состоит из особых листов теста и соуса бешамель. Начинка может варьироваться по-разному, что делает лазанью схожей с пиццей и другими пастными блюдами.
Считается, что именно в Италии, а точнее в Эмилия-Романье, возникла первая лазанья. В итальянских традициях этот рецепт подразумевает использование мясной начинки и щедрую порцию тертого сыра сверху. Неудивительно, что данный деликатес быстро завоевал популярность, становясь неотъемлемой частью каждой итальянской семьи, где к стандартным ингредиентам начали добавляться различные соусы: от томатного до песто.
Сегодня в Италии каждая хозяйка, будь то профессионал или любитель кулинарии, имеет в своем запасе множество разнообразных рецептов этого блюда. Благодаря готовым листам теста, даже школьники могут легко создать свою версию лазаньи.
Овощная лазанья
Ингредиенты:
- 1 стебель лука-порея
- 2 сладких перца
- 3 помидора
- 2 кабачка
- 100 г стеблей сельдерея
- 5 ст. л. растительного масла
- 100 г сливочного масла
- 5 ст. л. муки
- 1 л молока
- 200 г листов лазаньи
- 200 г тертого сыра
- соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
Для соуса бешамель необходимо растопить сливочное масло, добавить муку и слегка обжарить. Далее влить горячее молоко тонкой струйкой и готовить на медленном огне до загустения.
Лук-порей следует нарезать кольцами, а сладкий перец и помидоры — кубиками. Кабачки и сельдерей нарезаются ломтиками.
На сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте лук-порей в течение 3 минут. Затем добавьте сладкий перец, кабачки и сельдерей, и жарьте еще 7 минут, периодически помешивая. После этого добавляются помидоры, соль и все тушится на маленьком огне в течение 5 минут.
Разогрейте духовку до 180°C. В форму для запекания уложите листы лазаньи, затем равномерно распределите половину овощной начинки и смажьте соусом. Затем снова уложите листы, оставшуюся начинку и соус. Повторите слои, накрывая все сыром, и запекайте в духовке сначала 20 минут, затем добавьте еще 20 минут, чтобы сыр расплавился и зарумянился, пишет канал.
