Торт с этим кремом будет держать форму даже при длительном хранении при комнатной температуре.
Существует множество видов кремов для выравнивания, но особенной популярностью пользуется крем-чиз. Он не только легко готовится, но и достаточно универсален в работе. Ключевую роль играет выбор качественных ингредиентов.
Типичный торт с таким кремом обычно готовится на праздники, например, на дни рождения.
Ингредиенты для крема
Для приготовления крема потребуется:
- Сливочное масло 82,5% — 200 г (рекомендуются марки «Кубанская бурёнка» или «Кубанский молочник»).
- Сахарная пудра — 160 г.
- Творожный сливочный сыр — 450 г (личный выбор — «Хохланд»).
Приготовление крема
Начинается процесс с размягчения масла. Взбить его с сахарной пудрой до легкости и воздушности, не забывая следить, чтобы масса не расслаивалась. Затем постепенно вводится охлаждённый сыр, продолжая взбивать до однородной консистенции.
Когда масса готова, крем удобно отсаживается в кондитерский мешок для дальнейшего применения. В процессе сборки торта крем наносится на коржи. После того как торт собран и покрыт кремом, его следует убрать в холодильник для стабилизации.
Финальные штрихи
По желанию можно повторить процесс приготовления с добавлением пищевого красителя для создания более привлекательного внешнего вида, ведь масло придает крему желтоватый оттенок.
Наносится крем на боковые стороны торта, аккуратно формируя «кольца». Используя кондитерский шпатель, следует ровно распределить крем, вращая подставку. Небольшие дыры легко закрываются оставшимся кремом.
На завершающем этапе выравнивается поверхность торта с использованием спатулы, после чего устанавливается декор. Торт готов!
Вот так выглядит разрез готового торта. Для успешного выравнивания может понадобиться готовить двойную порцию крема.
