Цепелинай — это традиционное литовское блюдо, представляющее собой картофельные клецки с начинкой. Эти кулинарные шедевры обычно имеют форму дирижабля и стали популярны не только в Литве, но и в других странах. В этой статье представлены два варианта начинки: творожная и мясная, а также информация об их приготовлении.
Ингредиенты:
- сырой картофель — 15 штук
- отварной картофель — 5 штук
- сметана — 0,5 стакана
- соль — по вкусу
- любое мясо или печень — 0,5 кг
- свиное сало — 200 грамм
- лук — 6 штук
- яйца — 2 штуки
- творог — 0,5 кг
Приготовление:
Первый шаг заключается в подготовке картофеля. Сырой картофель необходимо натереть на терке и отжать лишнюю влагу. Отварной картофель следует размять и объединить с тертым, добавив соль и сметану для получения однородной массы.
Далее, мясо отварить, а 50 грамм сала нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде. Лук из трех головок тоже нарезать и обжарить до золотистой корочки. Все ингредиенты перемешиваем: мясо с обжаренным луком мелко рубим или прокручиваем в мясорубке.
Остальное сало измельчаем и готовим еще три луковицы. Добавляем их к творогу, вбиваем яйца и тщательно смешиваем. Соль добавляется по желанию.
Цепелинай с творогом:
Картофельную массу разделите на равные части и сформируйте из них лепешки. Наполните их творожно-луковой начинкой и аккуратно скатайте в овальную форму.
Цепелинай с мясным фаршем:
Лепешки формируются так же, но вместо творожной начинки используется мясной фарш. Защипните края и придайте традиционную форму клецкам.
Луковый соус: нарезать 2-3 луковицы и 100 грамм сала. Обжарить сало до шкварок, добавить лук, а затем смешать с 150-200 граммами сметаны. Соус готов!
Чтобы сварить цепелинай, доведите воду до кипения, добавьте соль, лавровый лист и душистый перец. Осторожно опустите клецки и готовьте 15-20 минут. Подавайте соусом, обливая блюдо сверху и наслаждаясь изысканным вкусом.
Примечание:
Для получения обоих видов начинки количество картошки нужно увеличить вдвое. Важно отметить, что в Литве цепелинай иногда называют "диджкукулиай", так что, если встретите это название, знайте, что речь идет о том же самом блюде.
