В первые дни после новогодних праздников, когда сладости, наконец, улетучились, многие ищут альтернативные лакомства. Вместо традиционных сладостей, которые уже успели надоесть, предлагается попробовать удивительное песочное печенье с сыром. Этот необычный десерт - отличная находка для сочетания с чашечкой кофе.
Вдохновение от французских традиций
Изначально этот рецепт принадлежит шеф-повару Филиппу Бертрану, который использует сыр Comt?, известный своим насыщенным ароматом и текстурой, схожей со швейцарским Грюйером. В магазинах может не оказаться Comt?, но опытные кулинары подскажут, как адаптировать рецепт, используя другие виды сыра. К примеру, отлично подойдет и Gruy?re, как и вариант с копченым колбасным сыром, как показала практика одного из домашних экспериментов.
Необходимые ингредиенты
- 250 г муки
- 125 г сыра Comt? или аналогичного
- 125 г сыра фета
- 200 г размягченного сливочного масла
- 1 яйцо + 1 желток
- 4 ст.л. семян кунжута
- 2 ст.л. маковых семян
- 1/2 ч.л. красного перца
Для получения золотистой корочки вам также потребуется:
- 1 яичный желток
Из указанных ингредиентов получится около 40 штук пирожков, которые порадуют не только гурманов, но и любителей экспериментов на кухне.
Приготовление в несколько шагов
Для начала натрите оба сорта сыра на мелкой терке. Если под рукой нет специальной терки, подойдет и обычная. Смешайте натертый сыр с размягченным маслом, добавьте яйцо, желток и 2 ст.л. кунжута, тщательно перемешивая до однородной массы.
Просейте муку, добавьте красный перец и соедините с сырной смесью. Месите тесто недолго: как только мука исчезнет, остановитесь. Сформированное тесто оберните пленкой и оставьте в холодильнике на 45 минут.
По истечении времени разогрейте духовку до 160°C. На рабочей поверхности с небольшим количеством муки раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм и вырежьте круги. Противень выстелите пергаментом и уложите заготовки. Смажьте их желтком с водой и посыпьте кунжутом и маком. Выпекайте 15 минут, проверяя готовность.
Такое песочное печенье можно наслаждаться как в горячем, так и в холодном виде, и, скорее всего, оно быстро исчезнет с вашего стола.
