Когда на горизонте появляются неожиданные гости или голодные дети, как никогда актуально знать, что в холодильнике ждет хитрое тесто. Оно не только помогает быстро справиться с ситуацией, но и экономит время. Разморозив это универсальное тесто, через считанные минуты можно насладиться горячими и румяными пирожками.
Совсем не обязательно ждать, когда тесто поднимется. В морозильной камере всегда готовы заготовки, которые выручат в самый нужный момент. Приготовив его раз, можно рассчитывать на несколько порций, что значительно упрощает прием гостей.
Рецепт теста
Эта порция идеально делится на две: одну используют сразу, а другую можно заморозить. Если решили испечь все и сразу, получится около 40 пирожков.
- Теплая вода — 700 мл
- Сахар — 2 столовые ложки
- Соль — 1 чайная ложка
- Прессованные дрожжи — 50 г
- Мука — около 1,3 кг (500 г на опару, 800 г на замес)
- Растительное масло — 100 мл
Начинка 1: картофель с печенью
Печень придает начинке насыщенный вкус, а картофель добавляет нежности и сытности. Для этого рецепта лучше использовать куриную или говяжью печень.
- Картофель — 500 г
- Сливочное масло — 30 г
- Молоко — 150 мл
- Печень — 300 г
- Луковица — 1 средняя
- Соль и перец — по вкусу
Начинка 2: яйцо с луком
- Яйца — 4 шт.
- Лук — 50 г
- Соль — по вкусу
Для приготовления теста сначала нужно сделать опару. В миску налить теплую воду, добавить сахар, соль и дрожжи. Перемешать, добавить муку и оставить на 10 минут. Как только дрожжи активируются, влить растительное масло и постепенно добавить остальную муку, замешивая тесто.
Важно, чтобы тесто не было слишком плотным. После замеса его нужно убрать в холодильник на час, чтобы оно подошло. Важно помнить, что начинка должна быть комнатной температуры, ступая к жарке.
Тесто можно использовать для приготовления различных пирожков, беляшей или даже пирогов. Начинка может быть не только классической: попробуйте сочетания гречки с грибами или творога с зеленью. Здесь не стоит ограничиваться, можно добавлять свои любимые продукты!
