Зима 2026 года ознаменовалась неожиданным трендом в гастрономии — японская тыква кабоча стремительно занимает главенствующие позиции, вытесняя привычную мускатную тыкву. Эта эффектная зелёная тыква с бугристой поверхностью и плотной мякотью подарит всем любителям кулинарии сладкий, насыщенный вкус, который напомнит сочетание картофеля и каштана.
Универсальность кабочи
Шеф-повар Кейси Корн подчеркнул уникальность кабочи: "Она удивительно универсальна как в плане вкуса, так и методов приготовления". Эта тыква, благодаря низкому содержанию влаги, отлично удерживает форму при любых способах готовки, что открывает широкие горизонты для кулинарных экспериментов. От густых карри и воздушного пюре до вкусных десертов и хрустящей темпуры — кабоча подходит действительно ко всему.
Советы по приготовлению
Журналистка Акико Куремацу поделилась своим оригинальным методом: "Готовлю её так, как будто собираюсь делать тыквенный фонарь". Однако, для сохранения неповторимого орехового вкуса и всех питательных веществ, стоит учесть несколько важных советов:
- Не варить в воде — лучше запекать, чтобы максимально сохранить аромат.
- Не очищать от кожуры перед запеканием — кожура становится мягкой и съедобной.
- Использовать минимум специй, чтобы не перебить натуральный вкус — достаточно соли, перца и тимьяна.
Эксперты рекомендуют запекать кабочу при температуре 190 °C. Этот овощ не только радует вкусом, но и удивляет своей пользой: он богат витаминами А и С, калием и антиоксидантами, а его хранение в прохладном месте может составлять до трёх месяцев.
